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  • 一分钟赛车有什么漏洞:意厨餐厅全新面市| 在云端浪漫餐厅赏地中海风味

    2019-03-08 11:03:08来源:淘最无锡

    极速赛车走势 www.eqlm.net 位于无锡苏宁凯悦酒店65层的意厨海鲜牛扒餐厅3月11日全新面市。餐厅在保留以往经典特色的同时提升了定制化服务、侍酒师服务、桌边烹饪与美酒美食等用餐体验,这次全新面市最大的亮点是新任主厨安德利带来的全新西式菜单,以地中海风味尤为突出。


    主厨安德利多年的从业经历令他形成自己的烹饪理念,即“简单至臻”:选用上乘的食材,配料化繁为简,不破坏主料原味的同时提升主料的特色口感。他坚持采用传统烹饪方法,却对食材选用和搭配不拘一格。

    除了清新浪漫的自然风光,地中海沿岸一带的饮食文化也自带流量,极具诱惑力。地中海地区常见的饮食如鱼虾海鲜、奶酪、红酒等均富含营养;用植物油简单烹饪,追求食材的原汁原味;这种较为平衡的饮食方式没有地域隔阂,受到众多食客的喜爱 。

    3月11日起为锡城食客开启赏心悦目的地中海风味之旅。

    意大利制造

    圣女果冻,乳清芝士,九层塔汁,摩德纳黑醋汁

    这道开胃菜的制作灵感来源于主厨安德利对家乡的思念。选用意大利最为常见的食材:罗勒叶、芝士和番茄。三种食材的颜色刚好契合意大利国旗的绿、白、红。乳清芝士将富含牛奶醇厚甘甜的意大利乳清干酪与马苏里拉奶酪完美融合,与圣女果冻绝妙搭配。芝士球上方的罗勒酱点缀提升了这道菜的美感气质,入口又有些许罗勒的清香,给食者带来清新愉悦的舌尖快感。

    可持续发展挪威银鳕鱼

    (低温真空烹饪挪威鳕鱼,炒韭葱,炒芦笋,柑橘汁)

    将鳕鱼浸在柠檬和香草中吸收融合两个食材的新鲜香气,令味蕾在瞬间感受到鱼肉蕴含的清香,再加入韭葱与芦笋,搭配柑橘汁令鱼肉口感层次分明,口味丰富。

    地中海海鲜汤

    传统欧式海鲜汤,精选时令海鲜(老虎虾,扇贝,青口,鲍鱼,大文蛤)

    这是一道由龙虾浓汤、法式清汤和青口汤三种汤混合在一起的传统欧式海鲜汤。汤底鲜浓,原汁原味。汤内加入老虎虾、扇贝、鲍鱼等丰富的海鲜食材,是餐厅汤类的招牌菜品。

    意式香煎鹅肝

    (煎鹅肝,波特酒汁,烤核桃,帕玛森芝士奶油泡沫,黄油吐司,焦糖菠萝)

    鹅肝细嫩鲜美,波特酒酱汁带来丝丝甜味,帕玛森芝士奶油泡沫裹挟着水果香气,与最佳搭档焦糖菠萝相互配合,令这道开胃菜个性十足。

    主厨招牌波士顿龙虾饺子

    (龙虾,乳清芝士,香草,鼠尾草龙虾汁)

    这是一道体现主厨创意的作品,他称此道意大利面为他的“美食皇后”。手工制作的甜菜头泥和入面粉中,令饺子皮呈现出自然亮丽的颜色 ;饺子馅融合乳清芝士、龙虾和香草,入口之后芳香的味道立刻溢满整个口腔。这道菜造型优雅,每一个饺子即是一个花瓣,摆放在一起后加入一道浓汤,这一点睛之笔令龙虾饺子如盛开的鲜花,给食客带来宛若地中海岸边的清新闲逸,赏心悦目。

    主厨招牌牛腱

    (8小时红酒慢煨澳洲牛腱,烤土豆)

    这道菜融合了盛产葡萄酒和巧克力的皮埃蒙特地区的美食传统与现代烹饪手法。牛腱用葡萄酒煨8小时,葡萄酒中的醇类与肉质发生美妙的化学反应。葡萄酒中的单宁在加热过程会中产生苦味,所以主厨娴熟的烹饪技法是这道菜的关键,令肉汁与葡萄酒之间达成平衡,使牛腱口感格外柔软细质、香气浓郁,是主厨安德利的招牌之作。

    新菜单中的另外一大亮点是家庭套餐,甄选主厨招牌菜、炙烤扇贝等经典菜品,口味丰富,适合3-4人分享食用。采用传统烹饪手法的菜品从餐厅开放厨房新鲜送达餐桌,为家庭小聚增添家的味道。

    家庭菜单精?。?/span>

    卡斯特洛”谷物喂养伊比利亚黑猪火腿50g

    伊比利亚黑猪火腿, 炸披萨, 混合橄榄

    精选炙烤扇贝

    扒进口扇贝,芒果莎莎,橙味奶油汁,紫薯片

    主厨招牌波士顿龙虾饺子

    手工制甜菜头龙虾饺子(龙虾,乳清芝士,香草陷),鼠尾草龙虾汁

    主厨招牌牛腱

    8小时红酒慢煨澳洲牛腱, 摩德纳黑醋腌珍珠洋葱, 奶香土豆泥

    意厨甜点拼盘

    凯撒沙拉

    意厨海鲜牛扒餐厅

    无锡苏宁凯悦酒店65层

    电话:0510-89891234 转6297

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